店を隅々まで磨きあげ
元気なあいさつと明るい笑顔を絶やさずに
一人ひとりのお客さまに最高の一品を届ける。

この基本を頑ななまでに守ることこそが
思いのままに生きる未来へのチケット。

揺るぎないベースがあるからこそ
縦横無尽に歩いても
自由自在に動いても
その足あとは一直線に続いていく。

自由にまっすぐ歩いていけば
そこには必ずワクワクする世界が待っている。
さあ、胸躍る冒険の旅へ。
前人未到の地平に向かって。

自由にまっすぐ。

『一風堂』
変わらないために、変わり続ける。食の新しい可能性を求めて、国内で、そして世界で、まったく新しい試みに次々とチャレンジする一風堂。STAY DREAMは厳正な審査をクリアしたものだけに、その資格が与えられる「一風堂　暖簾分け店」として、東京に3店舗、札幌に3店舗の計6店舗を展開しています。一風堂の理念を柱軸に据えながら、独自のスタイルを標榜し、常に磨きをかけています。

『一風堂 KAY』
創業36年、業界のリーディングカンパニーとしてラーメンの文化を広めてきた「一風堂」の新しいブランド「一風堂 KAY」。KAYには、改革、開港、航海など、”北海道から発信していく”という意味が込められています。
一風堂 KAYでは一風堂の「白丸」と「赤丸」という二大看板商品を封印しています。そして、「とんこつ」「みそ」「中華そば」をオリジナルで作りました。一風堂らしさと共に、新しさや喜びを感じていただけるような提案ができたらと思います。

『山本のハンバーグ』
都内を中心に全国で10店舗以上を展開するハンバーグ専門店。国産牛を使った新鮮なひき肉や厳選した銘柄米、自家農園の無農薬有機野菜を使い、安心して毎日味わえる手作りの料理を提供しています。看板となる煮込みハンバーグ「山本のハンバーグ」をメインに、季節・店舗限定のハンバーグや、一品料理などのサイドメニューもラインナップ。食前にご賞味いただくフレッシュジュースや手作り調味料にも趣向を凝らし、お子様からお年寄りまで幅広い年代のお客様にお楽しみいただける店づくりを目指しています。

食に関わる仕事は、人の命に関わる仕事。料理の喜びと楽しさを通じて、その大切さを伝えます。私達スタッフにとっても学び多き時間です。

【食育出前授業ワークショップ】
近隣の小学校に向けて「食の大切さをもっと知ってもらいたい」「夢をもつことの大切さを伝えたい」という想いから、学校に一風堂スタッフがお伺いする食育出前授業ワークショップを開催しています。
札幌３店舗（狸小路店・麻生店・平岡店）のスタッフが、札幌近郊の小学校へ伺い授業を開催しております。主に「食の大切さ・感謝の気持ち」を子供たちと一緒にラーメンを作りながら、考える時間にしています。そして、地域のみなさんと「あの時のお兄ちゃん！」とお店で声をかけてもらえるような、身近な存在になれるお店づくりを目指しております。

一緒に参加された保護者の方からも、
『「食」の説明、「感謝」の意味、について印象深かった。大人の私達でも学びになりました。』
『いちから作る過程を知ることができて、いつも出来上がったものしか見ていない子供達なので、作る大変さが分かったと思います。』
『“食べ残ししない”と聞いていたので、皿に残っている餃子の餡も全て（子供たちが）きれいに食べていた、普段なら残してます。親の私達も指摘をしていなかったので、今後もったいないことを伝えていこうと思いました。』
などの、嬉しいお言葉を頂きました。

札幌の狸小路店横には全店の麺やスープ、チャーシューなどの食材作りを担う製麺・製造工場があります。そこにはクリエイティブな職人集団が集まり、日々新メニューや期間限定メニューに合わせた麺の開発などの商品開発を行なっています。